Como abrir um Pub ou Bar 

Previamente ao dia de abertura do bar, é necessário cumprir toda uma série de formalidades para respeitar a regulamentação em vigor. Especialmente quando se pretende abrir um bar onde será vendido álcool, é necessário tratar da documentação, de forma correta e organizada. Portanto, deve pesquisar todas as licenças e autorizações necessárias (dependem de cada município e comunidade autónoma), tendo em consideração licenças mais específicas, tais como:

• Licença para venda de álcool
• Licença de manuseamento de alimentos
• Licença de música
• Licença de saúde e segurança

Se o local já foi escolhido e necessita de renovação, deve-se considerar também as licenças para construção. Em suma, todas estas autorizações e licenças devem ser incluídas no custo de arranque.

Para além de se informar sobre o licenciamento e a papelada, deve também analisar as opções de financiamento para o seu bar. Tendo em conta os custos iniciais de arranque e os custos de funcionamento de uma empresa, irá precisar de uma boa quantia de capital. Se não dispuser de fundos suficientes ou de capital próprio, deve considerar a possibilidade de contrair um empréstimo. Outra opção consiste em procurar investidores. Além disso, pode contrair um empréstimo comercial, que não só o ajudará com os custos de arranque, como também pode ser utilizado mais tarde para desenvolver a empresa. Poderá também recorrer ao financiamento coletivo (crowdfunding), bem como optar por subvenções das diferentes administrações portuguesas para iniciar um novo negócio.

Tenha em conta que muitas destas opções requerem um bom plano de negócios ou um projeto que desperte o interesse dos seus financiadores/investidores. Estes devem ficar tão impressionados com a sua ideia que queiram investir nela. Por conseguinte, este plano terá de ser inovador e apresentar-lhes algo original, o que nos leva ao próximo ponto.

A criação de um novo negócio deve ter início com um plano de negócios da sua autoria. Este é um documento muito importante, um plano escrito que o vai guiar durante toda jornada de abertura e implementação de um negócio. Inclui todas as informações essenciais sobre o seu conceito de negócio para abrir um bar ou pub, a sua ideia, localização, equipa, gestão, produtos e serviços, estratégias de marketing, finanças e muitos outros aspetos.

Um plano de negócios orienta-o em todas as etapas da abertura de uma empresa. Pode sempre consultá-lo para as etapas seguintes e otimizá-lo, uma vez que podem ocorrer alterações que exijam modificações.

Um plano de negócios bem desenvolvido pode atrair investidores e financiadores coletivos. Explique também o seu conceito a potenciais parceiros comerciais. Isto aumenta as hipóteses de divulgação do seu negócio e de estes ser bem sucedido. Parte do seu plano de negócios será também selecionar e equipar o espaço onde vai montar o seu bar. 

Os bares dependem muito do local onde estão situados. Quando se trata de escolher a localização certa para o bar, é necessário considerar as seguintes questões:

• Qual é o volume de comida pretendido?
• Quem é o público-alvo? Como é que os clientes são?
• Qual é o tempo médio que os clientes vão passar no bar?

Depois de encontradas as respostas a estas perguntas, o leque de opções será mais reduzido. Em seguida, é necessário refletir sobre os seguintes pontos:

Estilo: O estabelecimento será um bar de bairro ou um bar informal? Formal e elegante, ou informal para um público mais jovem?

Dados demográficos: Mesmo a cidade mais pequena tem diferentes áreas com diferentes demografias. Dependendo do público-alvo, o local pode variar. Por exemplo, se for direcionado para estudantes universitários, o ideal é abrir o bar perto de universidades. Se for um bar mais formal, as zonas mais abastadas da cidade devem ser o foco.

Acessibilidade e estacionamento: O ideal é que o bar esteja próximo dos transportes públicos e tenha estacionamentos à sua volta. De qualquer modo, é preferível que a localização seja numa rua grande, movimentada e animada, especialmente à noite, pois os pubs e alguns tipos de bares são mais movimentados durante as horas noturnas.

Restrições de zonamento: Todo cuidado é necessário após encontrar a localização ideal para o bar. Antes de tomar qualquer decisão, é necessário analisar as restrições de zoneamento, pois existem algumas zonas numa cidade onde não é permitido abrir um bar. Informar-se sobre esta questão evitará erros e problemas futuros.

Custos de aluguer e de serviços públicos: Cada local tem o seu próprio aluguer e serviços públicos. A estimativa dos custos deve ser feita durante a realização do plano de negócios. Ademais, deve-se considerar se será possível compensar as despesas com as vendas e se será possível manter o bar a funcionar até um ponto em que as despesas com a renda e os serviços públicos deixem de ser um problema. A câmara de comércio local pode ser uma fonte de informações úteis sobre o mercado comercial do bar. Além disso, um agente imobiliário pode ajudar a encontrar a melhor localização com os preços mais acessíveis.