Conjuntos de panelas

Diversidade na cozinha com os conjuntos de panelas

Um conjunto de panelas é composto por pelo menos três modelos diferentes e pode ser muito prático. Desta forma, tem sempre à mão a panela adequada para cada situação. Diferentes tempos de cozedura, diferentes etapas na preparação dos pratos, entre outros, já não são um problema. Neste guia, encontrará informações sobre os diferentes tipos de conjuntos de panelas, seus usos e suas vantagens e desvantagens.

1. Conjuntos de panelas: o básico

Com estes conjuntos, terá a panela certa para cada ocasião.

Como regra geral, eles consistem em pelo menos três panelas, embora a quantidade possa ser maior. Dependendo do nível de sofisticação, podem incluir até 17 peças. Além disso, de acordo com o fornecedor, também podem ser incluídos acessórios, por exemplo, tigelas, espátulas, colheres de cozinha, etc.

Naturalmente, os componentes individuais variam de acordo com o número de panelas. Em diferentes combinações, um conjunto consiste em panelas de tamanhos diferentes, por vezes também com frigideiras ou caçarolas. As tampas para as panelas estão geralmente incluídas.

Deve-se também notar que os componentes do conjunto são semelhantes quanto à cor e ao material. Para além da composição, existem também diferenças no que respeita à compatibilidade para fogões de indução, a gás, de cerâmica ou elétricos, e/ou se as peças individuais são resistentes ao forno.

1.1 Conjuntos de panelas: vantagens

Se estiver em dúvida acerca de que vantagens oferecem os conjuntos de panelas em relação às panelas individuais, aqui está a resposta:

• Um bom sortido de diferentes panelas: desta forma tem sempre à mão a panela ideal.
• Obtenção mais rápida de panelas, uma vez que não tem de as selecionar individualmente.
• Uniformidade de material e aparência.
• Capacidade de serem empilhadas: portanto, economia de espaço.
• Muitas vezes uma vantagem de preço em comparação com a compra de panelas separadamente.

2. Conjuntos de panelas: materiais

Se decidir comprar um conjunto de panelas, deve pensar no material. Em geral, critérios como a boa condutividade térmica e a capacidade de armazenamento de calor devem desempenhar um papel importante. A seguir, iremos apresentar-lhe alguns materiais:

2.1 Conjuntos de caçarolas esmaltadas

O esmalte tem a vantagem decisiva de ser particularmente leve. A sua superfície lisa também facilita a sua limpeza e é lavável na máquina de lavar louça. Ao cozinhar, demonstra uma boa condutividade térmica e um bom armazenamento de calor. Tem também um sabor neutro.

Deve ter cuidado com o esmalte em termos da sua sensibilidade aos riscos, pois neste caso o  revestimento é relativamente sensível.

2.2 Aço inoxidável

O aço inoxidável é convincente devido à sua robustez e à longa duração do material. Como muitos outros materiais, é fácil de limpar e pode ser lavado na máquina de lavar louça. A situação é semelhante à das panelas esmaltadas no que respeita à condutividade térmica e ao armazenamento de calor. O material é também adequado para utilização em todos os tipos de cozinhas.

Praticamente não existem desvantagens, exceto que as panelas de aço inoxidável podem ser comparativamente pesadas.

2.3 Ferro fundido

Os utensílios de cozinha em ferro fundido destacam-se sobretudo devido à sua excelente condutividade térmica e armazenamento de calor. É possível um desenvolvimento de calor elevado possibilitando a desenvolução dos aromas dos alimentos. Se o ferro fundido for revestido, as panelas são também seguras para a máquina de lavar louça.

Uma desvantagem comum é que as panelas são bastante pesadas. Também são difíceis de limpar e não podem ser utilizadas em fogões de indução.

2.4 Alumínio fundido

O alumínio é um material particularmente leve, conduz bem o calor e é relativamente barato. A desvantagem é que é muito sensível aos arranhões e os alimentos nos utensílios de cozinha arrefecem rapidamente. Também não são concebidos para serem limpos na máquina de lavar louça. A utilização num fogão de indução é também questionável.

2.5. Casos especiais: panelas revestidas

As panelas e frigideiras revestidas são muito populares, porque é utilizada menos gordura na cozinha e na fritura, e a carne e outros alimentos são frequentemente mais fáceis de remover da base.

Contudo, dependendo do material de revestimento (como o teflon e a cerâmica), as panelas podem ser sensíveis a riscos. Isto não só diminui as vantagens, como também os restos desprendidos do material podem ser prejudiciais para a saúde.

3. Conjuntos de panelas: critérios de compra

Está prestes a comprar um conjunto de panelas e ainda tem dificuldade em escolher qual? Então, os seguintes critérios de compra podem ajudá-lo:

• Escolha do material: o material é decisivo para o manuseamento e preparação.
• Limpeza: alguns materiais, como o ferro fundido, são difíceis de limpar e não podem ser lavados na máquina de lavar louça. Portanto, pense na limpeza dos seus utensílios de cozinha.
• Resistente ao forno: ao preparar certos pratos, pode ser útil que as panelas e frigideiras sejam resistentes ao forno. Este é o caso, por exemplo, dos pratos cozidos.
• Conjuntos de panelas versus equipamento de cozedura: possui um fogão de indução ou um fogão a gás? Então, preste atenção à escolha dos materiais. As panelas e frigideiras devem ser adequadas para a sua utilização.
• Acessórios: ao comprar conjuntos de panelas, considere os acessórios. Por exemplo, as tampas adequadas nem sempre estão incluídas. As tampas de vidro podem ser uma vantagem particular, uma vez que permitem visualizar os alimentos com regularidade e facilidade.
• Panelas e cabos: pode ser útil olhar para os detalhes das panelas. As chamadas pegas frias, por exemplo, que não conduzem ao calor, podem ser úteis.
• Bordas e outros: as panelas podem ter algumas características úteis. Por exemplo, uma borda de despejo ajuda a verter líquidos ou uma borda giratória em frigideiras ajuda a virar. Alguns também têm uma escala de medição gravada, que também pode ajudar de várias maneiras ao cozinhar.

4. Encontrar os conjuntos de panelas adequados

Já se perguntou alguma vez qual o conjunto de panelas é o mais adequado para si? A pequena seleção abaixo pode ajudar, juntamente com todos os outros critérios:

4.1 Conjuntos de panelas para uso doméstico

Residências mais pequenas, em particular, necessitam frequentemente de menos equipamento. Mas qual é a escolha certa? Aqui estão alguns critérios:

• Um simples conjunto de panelas é normalmente suficiente.
• Como regra, o material recomendado é o aço inoxidável ou esmalte. Se cozinhar mais, também pode escolher ferro fundido (mas lembre-se de o limpar).
• Custos: conjuntos de panelas com as combinações habituais (conjunto de 3 panelas) podem ser obtidos por cerca de 40 euros.
• Ideal como complemento das panelas e frigideiras individuais existentes.

4.2 Conjuntos de panelas para famílias

As famílias precisam de uma coisa acima de tudo: uma vasta seleção de panelas e frigideiras. A seguir, listamos os conjuntos de panelas e frigideiras mais adequados:

• Acessórios tais como uma espátula, colher de cozinha ou concha podem ser úteis.
• São recomendados conjuntos com pelo menos cinco panelas e frigideiras.
• Custo: conjuntos de panelas e frigideiras estão disponíveis a partir de cerca de 60 euros.
• Material: mais uma vez, o aço inoxidável ou esmalte é uma boa escolha.

4.3 Conjuntos de panelas para profissionais

Quer seja um cozinheiro profissional amador ou um profissional do setor de hotelaria e restauração, ambos têm algo em comum: a seleção de panelas e frigideiras deve ser ampla.

• Panelas e materiais diferentes: neste caso, um conjunto de panelas muito grande ou várias panelas ao mesmo tempo é uma boa ideia. Esta é a única opção de cozinhar de uma forma versátil. Recomenda-se aos profissionais de restauração utilizar panelas e frigideiras individuais, uma vez que satisfazem melhor os requisitos de qualidade.
• Características adicionais tais como pegas frias, borda de despejo, borda giratória ou uma escala de medição não devem ser subestimadas.
• O método de limpeza também é importante: pode ser limpa na máquina de lavar louça ou deve ser feito manualmente?

5. Conjuntos de panelas: diferentes combinações

Ainda não sabe exatamente como devem ser as combinações de panelas? Aqui estão alguns exemplos:

• Conjunto de panelas de 3 peças com três tamanhos diferentes de panelas e frigideiras;
• Conjunto de panelas de 5 peças com três panelas diferentes com tampa de vidro, uma frigideira e uma caçarola;
• Conjunto de panelas de 10 peças com cinco panelas diferentes e uma caçarola.

Dica: Naturalmente, as composições variam muito dependendo do fabricante.

6. Conjuntos de panelas: cuidados e limpeza

Os conjuntos de panelas são, regra geral, de limpeza fácil. Para a maioria das panelas, a regra é: enxaguar e secar. Mas, atenção: não devem ser usadas esponjas de lavar louça para tal.

O detergente também não deve ser demasiado agressivo. Portanto, recomenda-se a limpeza das panelas manual. Isto mantém-nas em bom estado e forma durante muito tempo, especialmente os revestimentos não sofrem tanto com a limpeza.

A limpeza dos utensílios de cozinha em ferro fundido é diferente: com uso frequente, formam-se as chamadas pátina, que dão aos alimentos preparados um sabor especial. Por outro lado, germes e bactérias, não sobrevivem a temperaturas superiores a 150 graus.

Portanto, a pátina é formada deliberadamente quando as panelas e frigideiras são simplesmente limpas com água depois de usadas, secas e esfregadas novamente com gordura de cozinha neutra. Isto evita a oxidação, e esfregar com um pano de cozinha, por exemplo, funciona bem.

Algo queimou? Simples: duas colheres de sopa de sal esfregadas na panela com um pano de cozinha limpo, irá ajudar.