Máquinas de gelados e granizado

Máquinas de gelados e granizados para restauração

O gelado é uma sobremesa extremamente popular, apreciada não só no verão, mas também noutras estações do ano. A possibilidade de oferecer gelados e granizados pode diferenciar o seu estabelecimento e cativar uma vasta gama de clientes. A restauração moderna exige equipamentos eficientes e de qualidade que possam atender às expectativas dos clientes mais exigentes. Neste artigo, apresentamos as melhores máquinas de gelados e granizados, discutindo as suas características, materiais, design, manutenção e os critérios de compra a considerar.

Máquinas de gelados e granizados: Vantagens

Dispor de uma máquina de gelados e granizados no seu estabelecimento de restauração oferece várias vantagens competitivas:

• Diversificação do menu: Permite oferecer uma variedade de sobremesas e bebidas, atraindo diferentes clientes.

• Aumento das receitas: Sobremesas congeladas são altamente procuradas, especialmente em épocas de calor.

• Eficiência operacional: Reduz o tempo de preparação e serviço, melhorando a experiência do cliente.

• Visualmente apelativo: Máquinas modernas e bem posicionadas podem ser um ponto focal para os clientes.

2. Diversidade de máquinas de gelados

Existe uma vasta diversidade de máquinas de gelados disponíveis para compra, cada uma projetada para atender a necessidades específicas do setor de restauração. Desde grandes equipamentos profissionais até pequenas unidades para uso doméstico, há uma máquina adequada para cada tipo de operação.  A seguir, analisamos os diferentes tipos e suas principais características.

2.1 Máquinas de gelado clássicas

As máquinas de gelado clássicas são um dos tipos mais comuns no setor de restauração, conhecidas pela sua capacidade de produzir gelado convencional. Estas máquinas utilizam um compressor para arrefecer a mistura de gelado, permitindo que a sobremesa seja preparada rapidamente para os seus clientes. 

As máquinas de gelado com compressor estão disponíveis em diversos modelos, que podem preparar entre três a cinco quilos de gelado por hora.

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2.2 Máquinas de gelado sem compressor

Outro tipo de equipamento disponível são as máquinas de gelado sem compressor. Estas têm a vantagem de serem mais pequenas, económicas em termos de energia e, geralmente, mais acessíveis. No entanto, exigem que o acumulador de frio seja arrefecido num congelador durante 12 a 24 horas antes da produção do gelado. Este tipo de máquina é ideal para locais com menor volume de produção.

2.3 Máquinas de gelado soft

As máquinas de gelado soft são populares em restaurantes e hotéis devido à sua capacidade de produzir gelados cremosos e suaves. Estas máquinas são ideais para locais com alto fluxo de clientes, pois oferecem um serviço rápido e eficiente. 

2.4 Máquinas de gelado industrial

Projetadas para produções em larga escala, as máquinas de gelado industrial são adequadas para fábricas e grandes cozinhas profissionais, onde a alta capacidade de produção e operação contínua são essenciais.

2.5 Máquinas de gelado automáticas

As máquinas automáticas são perfeitas para estabelecimentos que buscam eficiência e qualidade. Com a sua operação automática permite a poupança de tempo e maior agilidade nos processos de preparação.

3. Diferentes tipos de máquinas de granizados

Tal como com as máquinas de gelados, a oferta de diversos modelos de máquinas de granizado é ampla de forma a adaptar-se a diferentes tipos de negócio e clientela. Analisemos alguns dos modelos mais comuns.

3.1 Máquinas de granizado comerciais

Estas máquinas são comuns em quiosques e bares, ideais para bebidas refrescantes em climas quentes. As máquinas de granizados podem operar a temperaturas de até menos 20 graus Celsius, permitindo criar granizados coloridos e refrescantes. Estes equipamentos são ideais para oferecer aos clientes uma opção diferente e atrativa de sobremesa.

3.2 Máquinas de granizado portáteis

Perfeitas para eventos e pequenas empresas, estas máquinas oferecem flexibilidade e conveniência. São de manuseio fácil e rápida operação, ideais para operações menores.

3.3 Máquinas de granizado industriais

Para estabelecimentos que requerem alta produção, as máquinas industriais oferecem robustez e durabilidade, ideais para uso contínuo.

3.4 Máquina de fazer gelo 

Se quiser fazer gelo picado, existem máquinas de gelo picado adequadas que podem fazer o gelado colorido a cerca de 20 graus Celsius negativos. Estas máquinas são ideais para oferecer aos seus convidados uma opção de gelado refrescante e colorido.

4. Máquinas de gelados e granizados: Materiais

Os materiais utilizados na fabricação de máquinas de gelados e granizados são cruciais para a sua durabilidade, eficiência e manutenção. Vamos explorar os principais tipos de materiais e suas vantagens.

Aço inoxidável: ​É amplamente utilizado na fabricação de máquinas devido à sua resistência a altas temperaturas e corrosão, o que prolonga a vida útil do equipamento. Além disso, é fácil de limpar, assegurando elevados padrões de segurança alimentar, e oferece um acabamento profissional e elegante.

Plásticos de alta resistência: Componentes em plásticos de alta resistência são comuns em máquinas mais económicas, devido à sua leveza, que facilita o transporte e instalação, e à sua resistência química, que permite o uso de produtos de limpeza. Este material também proporciona uma solução acessível sem comprometer a funcionalidade.

Alumínio: Algumas máquinas fazem uso de alumínio, que se destaca pela sua excelente condutividade térmica, ajudando a distribuir o frio de forma uniforme, além de ser um material leve e fácil de manusear, com boa resistência à corrosão, proporcionando proteção contra condições adversas.

5. Critérios de Compra

Ao adquirir uma máquina de gelados e granizados, vários critérios devem ser considerados para garantir uma escolha informada e adequada às necessidades do seu negócio:

• Capacidade de produção: Escolher uma máquina que corresponda ao volume de vendas esperado.

• Facilidade de uso: Interface intuitiva e operação simplificada são fundamentais para eficiência.

• Suporte e garantia: Optar por fabricantes que oferecem bom suporte técnico e garantias de qualidade.

• Custo-Benefício: Analisar o investimento inicial versus os benefícios a longo prazo.

• Dimensões e design: As dimensões e o design das máquinas de gelados e granizados são fatores críticos na escolha do equipamento certo para o seu negócio. Considere aspectos como um design ergonómico, para facilitar o uso e a manutenção diária, ou o espaço disponível na sua cozinha profissional ou área de serviço, para acomodar o equipamento sem comprometer a funcionalidade.

6. Máquinas de gelados e granizado: limpeza

A manutenção regular e a limpeza adequada das máquinas de gelados e granizados são essenciais para garantir o seu bom funcionamento e longevidade. Efetue uma limpeza diária de forma a remover resíduos e higienizar partes móveis para prevenir contaminações.

Verifique os componentes regularmente de modo a identificar a existência de peças críticas para evitar falhas mecânicas. Siga as recomendações do fabricante para manutenção periódica preventiva, minimizando paragens inesperadas.